Nadeszła jesień - liście nabierają złotego koloru, dni są krótsze i chłodniejsze, a do tego trwa sezon na zimowe kabaczki! Jedną z moich ulubionych zimowych kabaczków jest Delicata, ponieważ w przeciwieństwie do wielu innych kabaczków zimowych jej zewnętrzna skórka jest nieco delikatniejsza i łatwiej się z nią obchodzić. Tak jak mówi jej nazwa, Delicata jest delikatna w smaku, kolorze i rozmiarze, dzięki czemu jest idealnym warzywem do małych posiłków, a nawet do nadziewania. W mojej wegańskiej zupie z kabaczka Delicata z pięcioma przyprawami połączyłem kabaczek z ciepłą, pikantną nutą sproszkowanych pięciu przypraw, które są mieszanką anyżu gwiaździstego, goździków, cynamonu, pieprzu szechuańskiego i nasion kopru włoskiego. Przyprawa ta, używana w wielu tradycyjnych daniach azjatyckich, może nie być znana, ale stanowi idealną mieszankę słodyczy i pikanterii do dań jesiennych, dań typu stir-fry, curry, a nawet wypieków.
Zupa Delicata Squash z pięcioma przyprawami
- Czas łączny: 30 minut
- Wydajność: 6 porcji 1x
- Dieta: Wegańska
Opis
Ta ciepła, sycąca, zdrowa zupa na bazie roślin (wegańska) łączy w sobie smaki kabaczka delicata, cebuli, czosnku, pięciu przypraw w proszku i migdałów.
Składniki
Zupa:
- 2 mśrednie kabaczki Delicata (1 funt każdy)
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1 ½ łyżeczki
- przyprawy pięciornik
- 1 ½ szklanki bulionu warzywnego
- 1 ½ szklanki mleka roślinnego, zwykłego, niesłodzonego (np. migdałowego, owsianego, sojowego)
Dekoracja:
- ¼ filiżanki posiekanych migdałów
- Dodatkowa oliwa z oliwek extra virgin
- Dodatek pięciu przypraw
Instrukcje
- Kabaczek przekroimy poziomo na pół, wydrążymy nasiona i pokroimy w kostkę, pozostawiając skórkę.
- Na dużej patelni rozgrzejemy oliwę z oliwek, dodamy pokrojonego w kostkę kabaczka, cebulę i czosnek, smażymy na średnim ogniu przez 8 minut.
- Dodać pięć przypraw i bulion, dobrze wymieszać i przykryć. Gotować na średnim ogniu przez 5 minut.
- Dodać mleko roślinne i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 4-5 minut, aż kabaczek zmięknie.
- Zmiksować zupę na gładką masę za pomocą blendera lub w dużym blenderze.
- Wlać do miseczek i udekorować posiekanymi migdałami oraz dodatkową oliwą z oliwek lub przyprawą pięciornikową, jeśli jest taka potrzeba.
- Na 4 porcje (po 1 ¼ szklanki)
Uwagi
Wskazówki dla Instant Pot: Przekroić kabaczek na pół poziomo, wydłubać nasiona i pokroić na duże kawałki. Umieść kabaczek, wraz z oliwą z oliwek (można pominąć), cebulą, czosnkiem, mlekiem sojowym i pięcioma przyprawami w proszku w pojemniku garnka Instant Pot. Wcisnąć przycisk "Zupa". Gotować zgodnie z zaleceniami producenta. Wlać składniki do dużego blendera i przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem według uznania (opcjonalnie) i udekorować migdałami.
Wskazówki dotyczące gotowania w wolnowarze: Przekroić kabaczek na pół poziomo, wydrążyć nasiona i pokroić na duże kawałki. Umieścić kabaczek, wraz z oliwą z oliwek (można pominąć), cebulą, czosnkiem, mlekiem sojowym i pięcioma przyprawami w proszku w pojemniku wolnowaru. Gotować na wysokim ogniu przez 4-6 godzin lub na niskim ogniu przez 8-12 godzin. Gotuj zgodnie z instrukcjami producenta. Wlej składniki do dużego blendera i zmiksuj na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem według uznania (opcjonalnie) i udekorować migdałami.
0 Komentarze